Véritable "monument humain" de la foi populaire catalane, la procession de la Sanch de Perpignan, comme celles nocturnes d'Arles-sur-Tech et de Couilloure, renouvelle chaque année pendant la Semaine Sainte un rituel impressionnant, vieux de six siècles et demi, dans les rues de l'ancienne capitale du royaume de Majorque. Le long défilé des pénitents -appelés "Caparutxes" - voilés de cagoules noires ou rouges, commémore la Passion et l'Agonie du Christ, au son lugubre des tambours voilés de crepre, de la cloche de fer et des chants traditionnels catalans. Bien que le clergé y participe, la cérémonie n'est pas organisée par l'Eglise mais par la très ancienne Archiconfrérie de la Sanch, fondée à Perpignan en 1416.
